El tartar es un plato que consiste en, básicamente, un alimento crudo con una serie de ingredientes para que esté más sabroso. Existen tartares de carne, de marisco y vegetales, pero los más populares son los de pescado.
En esta ocasión te voy a mostrar cómo se hace un tartar de salmón casero, un plato perfecto para comidas especiales. Si prefieres el atún al salmón, te recomiendo que mires nuestra receta de tartar de atún rojo.
Recuerda que, si compras el salmón fresco (algo que te recomiendo), debes mantenerlo en el congelador durante las 48 horas previas a su consumo, para eliminar posibles restos de anisakis, un parásito que se encuentra en el pescado crudo.
Tartar de salmón
EQUIPAMIENTO
- 1 aro para emplatar
INGREDIENTES
- 250 g de lomo de salmón limpio
- 35 g de cebolla
- 30 ml de salsa de soja
- 3 cucharadas de mayonesa
- 60 g de tomate sin piel
- 1/2 aguacate
- Una cucharadita de zumo de limón recién exprimido
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Semillas de sésamo
- Orégano
NUTRICIÓN
Cómo hacer tartar de salmón con aguacate paso a paso
En primer lugar, prepara un bol grande o un recipiente donde puedas ir dejando los ingredientes una vez los vayamos preparando.
Cuando tengas listo todo lo necesario para hacer este manjar, trocea el lomo de salmón en pequeños cubitos, y añádelos al bol. Repite este proceso con la cebolla, y el tomate. No te olvides de quitarle la piel y las semillas antes de trocear el tomate.
Cuando tengas estos 3 ingredientes juntos en el bol, echa un chorrito de aceite de oliva, la salsa de soja, sal al gusto y, por último, un chorrito de zumo de limón recién exprimido, para que actúe de antioxidante. También tendrás que añadir las 3 cucharaditas de mayonesa, y remover todos los ingredientes con una cuchara hasta que queden bien mezclados.
El siguiente paso es hacer la base del tartar. Coge medio aguacate y córtalo en pequeños trozos.
Una vez tengas los ingredientes bien preparados, toca emplatar tu tartar de salmón. Para ello, te recomendamos que te ayudes con un aro de emplatar. Coge las láminas de aguacate y, sobre un plato, prepara una base circular con ellas.
Sobre el propio aguacate, echa el salmón mezclado que preparaste en el bol intentando mantener esa forma circular tan característica de este plato.
Por último, para decorar el plato, te recomiendo que le eches unas semillas de sésamo y un poco de orégano por encima del tartar.
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