El tartar es un plato exquisito y gourmet que se está poniendo muy de moda en España y sus alrededores. El tartar consiste en carne o pescado crudo con un guiso muy peculiar acompañado comúnmente por aguacate.
En esta ocasión te voy a mostrar cómo hacer un tartar de gambas rojas exquisito pero, si lo prefieres, puedes ver otras recetas de tartar que hemos publicado. Quizás te puedan interesar :).
Tartar de gambas rojas
EQUIPAMIENTO
- aros de emplatar (opcional)
INGREDIENTES
- 10 gambas rojas frescas
- 1/2 aguacate
- 40 g de cebolla
- 1 chorrito de zumo de lima recién exprimida
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida al gusto
- una pizca de sal
- cilantro (opcional)
Cómo hacer tartar de gamba roja paso a paso
El tartar es un plato que se puede hacer de muchas formas. Por ejemplo, yo no suelo echarle cilantro por que no me gusta, pero tú eres libre de hacerlo. También puedes añadirle tomate picado pero, para el tartar de gamba, personalmente no suelo echárselo.
El primer paso va a ser preparar y limpiar los ingredientes. Empieza con las gambas. Pélalas bien y guárdalas en un bol en la nevera. Puedes tirar las cáscaras y la cola, pero quédate con las cabezas. Vas a tener que usarlas más adelante para crear un aceite y potenciar el sabor del tartar.
A continuación, pela la cebolla y pártela en trocitos lo más pequeños que puedas. Cuando lo hayas hecho, échalo a un bol grande.
Coge una sartén, echa un chorrito de aceite y pon el fuego a temperatura media. Cuando esté caliente, echa las cabezas de gamba y déjalas sobre la sartén hasta que suelten su jugo.
Una vez hayan soltado su jugo, coge el aceite y échalo en el bol junto a la cebolla picada. Añade las dos cucharadas de soja, un chorrito de zumo de lima recién exprimido, pimienta negra al gusto, una pizca de sal y, si te gusta, un poco de cilantro picado. Dale vueltas a los ingredientes para que se mezclen bien todos los sabores.
Pela el aguacate y pártelo en láminas. Vamos a usar el aguacate como base de nuestro tartar de gamba roja.
Saca las gambas peladas de la nevera y pártelas en trozos pequeños, teniendo cuidado de no aplastarlas. Échalas al bol y mézclalas. Ya tendríamos nuestro tartar, ahora solo faltaría emplatarlo.
Coge las láminas de aguacate y, con la ayuda de un aro para emplatar y sobre un plato, crea una base circular. A continuación, encima de la base de aguacate, echa las gambas mezcladas que preparaste previamente en el bol… ¡y voila! ya tendrías tu tartar de gambas rojas listo para ser comido.
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