Cómo hacer cochinillo al horno de leña. Receta fácil.

El cochinillo es un plato delicioso y sabroso, ideal para comidas y cenas especiales, como la de navidad. Ahora bien, cocinarlo no es nada fácil, pero si se hace bien, obtendrás un sabor exquisito e inigualable.

Por eso, si quieres saber cómo hacer un buen cochinillo, te recomiendo que sigas leyendo, porque a continuación te mostrare una de las recetas de cochinillo al horno de leña más populares, para que hagas un plato espectacular.

Cochinillo al horno de leña

El cochinillo es un plato muy famoso en nuestro país, pero es bastante complicado de preparar. Por eso, es importante que sigas los pasos que te muestro de forma concisa y detallada, para que todo salga correctamente.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 3 horas h

Reposo 8 horas h

Tiempo total 11 horas h 30 minutos min

Plato Plato principal

Cocina General

Raciones 8 personas

Calorías 286 kcal

EQUIPAMIENTO

• 1 Horno de leña
• 1 tabla de madera
• Materiales para horno

INGREDIENTES

  

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• 1 cochinillo
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 8 dientes de ajo
• Ramitas de romero al gusto
• Leña para el horno
• Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO

 

Para preparar el cochinillo

• En primer lugar, deberás preparar el producto principal; el cochinillo. Para ello, enjuaga bien el cochinillo bajo agua fría, y sécalo bien con papel de cocina. Con esto, nos aseguraremos de eliminar la suciedad del animal.
• A continuación, coloca el cochinillo en una tabla de cortar y con un cuchillo bien afilado, haz una serie de cortes en la piel del cochinillo en forma de rombos. Ahora bien, es importante que te asegures de cortar solo la piel, y no la carne.
• Por último, sazona el cochinillo con sal y pimienta, asegurándote de que el sazonado entre bien entre los cortes de la piel que has hecho previamente, para que se integre mejor.

Para hacer la marinada

• Ahora vamos a hacer la salsa marinada del cochinillo, para que coja un mejor sabor. Para ello, coge un bol grande y mezcla el aceite de oliva junto al vinagre de vino blanco.
• A continuación, pela los dientes de ajo, trocéalos en rodajas finas, y añádelos al bol, junto a la mezcla de aceite y vinagre.
• Por último, añade las ramas de romero al bol, y mezcla bien para que se integren todos los sabores.

Para marinar el cochinillo

• Una vez tenemos el cochinillo limpio y sazonado, y la salsa marinada preparada, es hora de marinar le cochinillo. Para ello, coloca el cochinillo en una bandeja de horno, y échale la salsa marinada encima.
• Deberás frotar la marinada por todo el cochinillo, asegurándote de que entre en los cortes que hiciste en la piel. Así, obtendrás un mejor sabor, y el cochinillo quedará más tierno.
• Por último, cubre la bandeja con papel de aluminio y deja marinar el cochinillo en la nevera durante al menos 8 horas, preferiblemente toda la noche.

Para cocinar el cochinillo

• En primer lugar, para cocinar al animal, deberás precalentar tu horno de leño a una temperatura de unos 200-220°C aproximadamente.
• Una vez que el horno esté caliente, retira el papel de aluminio del cochinillo y colócalo en en la estaca o bandeja del horno.
• Tendrás que hornear el cochinillo durante unas 3 horas aproximadamente, asegurándote de que la piel esté crujiente y dorada, y que la carne este correctamente cocida.
• Te recomiendo también que, durante el horneado, le des la vuelta al cochinillo varias veces para que te asegures de que se cocina uniformemente por ambos lados, y evitar también que se queme la piel del cochinillo.
• Como consejo final, si la piel no se dora lo suficiente, puedes aumentar la temperatura del horno durante los últimos 10-15 minutos de cocción.
• Una vez que el cochinillo esté doradito y bien cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo... ¡y ya estaría listo para servirse! ¡Que aproveche!

Notas

Para acompañar el cochinillo, puedes hacer una patatas fritas o una ensalada común con lechuga, tomates y cebolla. ¡Estoy seguro de que te va a salir un cochinillo espectacular!

NUTRICIÓN

Ración: 100gCalorías: 286kcal

Categoría carne

12€/persona

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